Par Gabrielle Dessureault, chargée de projet Sauve ta bouffe, Amies de la Terre de Québec
Il est estimé qu’un tiers de la nourriture produite dans le monde serait gaspillée1. Dans les sites d’enfouissement, ces déchets qui se décomposent émettent d’énormes quantités de méthane, si bien que si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand producteur de gaz à effet de serre2.
C’est pourquoi le mouvement Sauve ta bouffe informe et outille la population afin de réduire le gaspillage alimentaire et, par le fait même, le coût de la facture d’épicerie.
Pour ses 10 ans, Sauve ta bouffe vous offre 10 trucs pour vous aider à réduire le gaspillage alimentaire :
- Faites l’inventaire de ce que vous avez avant de faire la liste d’épicerie.
- Mangez avant d’aller à l’épicerie pour éviter les achats impulsifs.
- Vérifiez la façon optimale de conserver chaque aliment sur sauvetabouffe.org.
- Ne remplissez pas trop votre réfrigérateur : l’air y circule mieux et on y oublie moins d’aliments.
- Mettez ce que vous devez passer en premier sur la tablette du haut de votre frigo dans des contenants transparents, de façon à les voir rapidement.
- Évitez de ranger les pommes, les bananes, les oignons et les patates près d’autres aliments, car ils produisent de l’éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement des aliments.
- Mangez toutes les parties de l’aliment : la tige du brocoli, les pelures, le vert du poireau émincé ou bouilli. Même les fanes de la carotte, les feuilles du céleri et les feuilles de betterave se mangent, en salade, cuites comme des épinards ou en remplacement d’une portion du basilic dans un pesto maison. Finalement, faites un bouillon aux épluchures avec les parties plus coriaces des légumes.
- Environ 60 % de ce qui est jeté aurait pu encore être consommé3. Gardez en tête que la date « meilleur avant » permet de garantir la fraîcheur, la valeur nutritive et la texture de l’aliment, mais pas sa salubrité.
- Remplacez des aliments dans une recette par ce que vous avez déjà.
- Utilisez votre créativité pour préparer un délicieux « touski ».
Sauve ta bouffe vous souhaite bon appétit!
1. United Nations Environment Programme, Food Waste Index Report 2021, Nairobi, 2021.
2. Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, Pertes et gaspillages alimentaires dans le monde : ampleur, causes et prévention, Rome, 2012.
3. Ministère de l’Environnement et de la Lutte contre les changements climatiques, Plan d’action 20112015 : bilan, [En ligne], 2020. [www.environnement.gouv.qc.ca/matieres/pgmr/].
Pour plus d'information :
870, av. De Salaberry, local 210, Québec (Québec) G1R 2T9